Gioviano

Alcool: 14% vol

Vitigno: Aglianico 100%

Zona di produzione: Montemarano

Età vigneti: 20 anni

Esposizione: nord

Altitudine vigneti: 450-550 m s.l.m.

Ceppi per ettaro: 4.800 - 5.000

Suolo: Argilloso calcareo

Sistema di allevamento: Spalliera con cordone speronato

Resa per ettaro: 70 quintali

Epoca vendemmia: tra la prima e la seconda decade di novembre

Tipo di vendemmia: Manuale

Vinificazione: Pigiadiraspatura, fermentazione alcolica, macerazione di circa 15 giorni a temperatura non controllata, pressatura con pressa pneumatica

Affinamento: Affinamento in botte di acciaio per circa 6 mesi su feccia fine, successivamente circa 18 mesi in botte di rovere di Slavonia da 35 hl ed almeno 12 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica e nessuna stabilizzazione nessuna aggiunta di solfiti

Temperatura di servizio: 18° C